Stamppot koekjes – FOOD

Stamppot is zo’n fijne manier om je little one groenten te laten eten. Gewoon lekker alle groenten door de aardappel heen stampen, en je hebt zo een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel staan. Onze stamppot van vandaag, met knolselderij en prei, is sowieso gewoon als stamppot al super lekker. Maar om het nog leuker te maken, hebben we er ook nog eens koekjes van gemaakt!

koekjes-van-stamppot-738x492

Stamppot koekjes dus :). Met een klein beetje extra moeite maak je van je stamppot deze heerlijk zachte koekjes, met een licht knapperige buitenkant. Weer eens wat anders en het geeft ook echt iets extra’s aan de stamppot. Dus stamppot en koekjes liefhebbers: klaar voor wat stamppot koekjes? Gaan we! 

Men neme (voor 2 tot 3 personen): 
– 500 gram licht kruimige aardappels
– een halve knolselderij
– 1 prei
– 125 gram hamblokjes
– 1 ei
– 8 eetlepels bloem
– 60 gram belegen, geraspte kaas
– olie, peper en zout

En zo doe je het: 
– Schil de aardappelen en de knolselderij en snijd deze in blokjes.
– Kook de knolselderij in ongeveer 20 minuten gaar, voeg de aardappelen na 5 minuten toe en kook mee.
– Stamp de aardappelen en de knolselderij tot een grof mengsel.
– Bak de hamblokjes ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, zet even weg.
– Snijd de prei in plakjes.
– Verhit olie in de koekenpan, bak de prei in ongeveer 5 minuten.
– Voeg de gebakken hamblokjes en prei, de geraspte kaas, het ei en 4 eetlepels bloem toe aan de stamppot, meng goed door elkaar.
– Verwarm olie in een koekenpan.
– Maak “koekjes” van de stamppot door balletjes stamppot te pakken, deze plat te drukken (de koekjes mogen best dik blijven) en door de bloem te halen. Maak de koekjes niet te groot, dan vallen ze namelijk sneller uit elkaar.
– Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten tot ze een goudbruin laagje hebben, de koekjes blijven zacht van binnen.

En klaar is je stamppot in koekjes stijl, eet smakelijk!

Tip: lekker met een frisse salade met tomaat.

Duur: 50 minuten

VOLG CHICKSLOVELITTLEONES OP 

prei-knolselderij
gebakken-prei
stamppot-hamblokjes
stamppot-meel
stamppot-bakken
stamppot-koekjes

3 reacties

Daniëlle -

Wat een leuk idee! Ik ga het eens proberen!

Nienke -

Wat een goed idee! Onze zoon van 15 maanden zit in de ‘dat vind ik niet lekker, dus smijt ik het maar op de grond’ fase, dus zoeken naar recepten wat hij wel eet is nogal een uitdaging… 😉 zou dit ook met boerenkool kunnen?

yanthe -

Hoi Nienke,
je kunt de koekjes ook prima met een stamppot naar keuze maken. Je kunt dan gewoon de stamppot maken zoals jij deze lekker vind en dan de bloem, kaas en het ei toevoegen zodat je er op dezelfde manier koekjes van kunt maken :).
Hopelijk vind je zoontje ze lekker!
Groetjes, Yanthe – stagiaire Chickslovelittleones

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube