Gezonde eierkoeken met groente – FOOD

Zoals je waarschijnlijk wel weet is het verstoppen van groente echt our thing. Eerder deelden we al 10x recepten met verstopte groente en ook in Het kidsproof-kookboek vind je meer dan genoeg van dit soort fijne recepten om  je little one stiekem meer groente te laten eten. Vandaag dus weer een nieuw receptje in deze categorie, namelijk gezonde eierkoeken met groente!

gezonde groente eierkoeken CHICKSLOVELITTLEONES

Helemaal niet moeilijk te maken, gezond en wel gewoon zoet van smaak dankzij de appelmoes. Gezond eten was nog nooit zo leuk ;-). Dus, klaar om te bakken? Gaan we! 

Men neme (voor 6-8 eierkoeken): 
– 100 g broccoli
– 100 g appelmoes
– 2 el honing
– 150 g tarwebloem
– 2 tl bakpoeder
– 1 halve citroen
– 3 eieren

En zo doe je het: 
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Bekleed een bakplaat met bakpapier.
– Kook water in een pan, snijd de roosjes van de broccoli en kook ze in ongeveer 7 minuten gaar.
– Giet de broccoli af en pureer samen met de appelmoes en de honing met een staafmixer. Zet even weg.
– Zeef de tarwebloem boven een kom.
– Roer met een vork het bakpoeder en een klein snufje zout door de tarwebloem.
– Rasp de schil van de halve citroen en roer ook dit door de bloem.
– Mix in een andere kom de eieren luchtig in ongeveer 2 minuten.
– Roer nu de tarwebloem door de losgeklopte eieren totdat het helemaal is opgenomen. Stop hierna meteen met roeren, zodat het beslag luchtig blijft.
– Roer nu met een spatel het broccoli mengsel door het beslag.
– Maak hoopjes van het beslag op de bakplaat en bak ze in 15 minuten goudbruin.

Even laten afkoelen en snel opeten, jammie!

VOLG CHICKSLOVELITTLEONES OP INSTAGRAM, FACEBOOK, YOUTUBE EN PINTEREST!

broccoli appelmoes CHICKSLOVELITTLEONES
losgeklopt ei CHICLSOVELITTLEONES
meel ei CHICKSLOVELITTLEONES
broccoli eierkoeken beslag CHICKSLOVELITTLEONES
groente eierkoeken beslag CHICKSLOVELITTLEONES
Gezonde eierkoeken CHICKSLOVELITTLEONES

13 reacties

Maureen -

Hoi, hebben jullie nog tips voor andere groentes om bij dit recept te gebruiken ipv broccoli?

annemargreet -

Hi Maureen. We hebben dit zelf nog niet geprobeerd, maar wellicht spinazie of courgette! Deze groenten zijn wel iets natter, dus je zult ze dan goed uit moeten knijpen. Kijk anders eens naar dit recept voor inspiratie: https://chickslovelittleones.com/recept/vlechtbrood-met-groenten-food. Succes! Liefs, Anne-Margreet – Chickslovelittleones.com.

Els -

Ik maakte vandaag deze eierkoeken glutenvrij door de tarwebloem te vervangen door rijstemeel en dat verliep prima!! Zéér lekkere koekjes. In België zijn de eierkoeken meestal ook gevuld. Daarom geleerde ik wat slagroom (licht gezoet met tagatesse) om er tussen te doen. Óók een aanrader (maar ik kan de foto hier niet toevoegen).

annemargreet -

Hi Els. Goed om te horen! Hmmm… gevulde eierkoeken klinken ook lekker zeg! Dankjewel voor de tips. Liefs, Anne-Margreet – Chickslovelittleones.com.

sandra -

Zou je ook appelstukjes mee kunnen kopen ipv de appelmoes? 🙂

Marlotte -

Hier ben ik héél benieuwd naar!

Carla -

Volgens mij zit in een pot appelmoes ook best veel suikers evenals honing. Volgens mij kan je dan net zo goed de eierkoeken in de winkel kopen. OF zie ik het nu erg zwart/wit?

laura -

Hi Carla, wij gebruiken appelmoes zonder suiker. 🙂 Gr Laura – Chickslovelittleones.com

Bernadette -

Hoe lang kun je ze bewaren?

laura -

Hi Bernadette, je kunt ze maximaal 2 dagen bewaren in een afgesloten trommel. Gr Laura – Chickslovelittleones.com

MARIJKE -

Wat een leuk en origineel recept!

Lizzy -

Kan je het tarwebloem ook vervangen door Kokosmeel/ amandelmeel of iets anders wat gluten vrij is? En zo ja in welke verhouding?

laura -

Hi Lizzy, op zich kun je het vervangen door kokos- of amandelmeel. Let er wel op dat vooral kokosmeel veel vocht opneemt, dus dan zullen de verhoudingen anders liggen. We hebben dit niet getest dus dit zou je even moeten uitproberen. Gr Laura – Chickslovelittleones.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube