Pompoenmuffins – FOOD

Halloween staat voor de deur en dat betekent dat het weer tijd is om iets leuks te doen met onze oranje vriend: de pompoen! Je kunt je pompoen uithollen ter versiering, maar wat doe je dan met het vruchtvlees? Zonde om weg te gooien, want het vruchtvlees van de pompoen is hartstikke lekker. Daarom maken we er vandaag halloween-stijl pompoenmuffins met gezichtjes van.

pompoen-muffins-738x492

De muffins zijn gemaakt van havermeel en pompoen en daardoor ook meteen super voedzaam. Mocht je er geen zin in hebben dan kun je de muffins natuurlijk ook maken zonder gezichtjes, ze smaken dan nog net zo lekker ;). Wij maken ze in ieder geval helemaal kidsproof voor deze Halloween, en griezelen lekker verder onder het genot van onze muffins. Komen ze! 

Men neme (voor ongeveer 5 muffins): 
– 200 gram pompoen
– 75 gram havermout
– 1 ei
– 1 eetlepel kaneel
–  1 halve centimeter gember
– 2 theelepels bakpoeder
– 4 eetlepels honing
– 1 flinke hand ongezouten pecannoten

Optioneel voor de gezichtjes:
– 40 gram witte chocolade
– 10 ronde dropjes
– rode snoepveters

En zo doe je het: 
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Haal de schil van de pompoen en snijd in blokjes. (Oké, je kunt natuurlijk ook blokjes uit de vriezer nemen)
– Kook de pompoen ongeveer 20 minuten tot deze zacht is.
– Vet de (siliconen) cakevormpjes ondertussen in met wat olie en hak de pecannoten in grove stukken.
– Pureer de pompoen, zet even weg tot de pompoen lauwwarm is.
– Vermaal de havermout tot meel.
– Rasp de gember.
– Doe het havermeel, het ei, de kaneel, het bakpoeder, de honing en het rasp van de gember in een kom.
– Voeg de afgekoelde pompoenpuree toe,  mix het geheel goed door elkaar.
– Schep de pecannoten door het mengsel.
– Vul de cakevormpjes met het beslag, zet 25 minuten in de oven.

Optioneel voor de gezichtjes:
– Smelt de witte chocolade chocolade au bain marie. Dus in een kom boven een pannetje heet water.
– Maak met een theelepeltje ‘ogen’ op de cupcakes, maak ze af met de dropjes.
– Maak van de snoepveters mondjes en leg deze op de cakejes.

En klaar zijn je pompoen-hoofdjes, happy halloween!

Duur: 60 minuten inclusief oventijd

VOLG CHICKSLOVELITTLEONES OP INSTAGRAMFACEBOOKPINTEREST EN YOUTUBE!

gestampte-pompoen
havermeel-1
pompoen-havermeel
pompoen-havermout
pompoen-muffins-vulling
halloween-muffins

1 reactie

Lisenka -

Ze staan in de oven. Ben benieuwd!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube